8 septembre 2025
Showroom Lyon samedi 04 et dimanche 05 octobre !
Bonjour à toutes, à tous,
En ce début de septembre, nous profitons de vous faire un petit bonjour de Vézac où l’activité de la Chocolaterie Guillaume Daix va bon train.
Nos horaires d’été sont toujours en cours du Lundi au Vendredi de 13h00 à 19h00 jusqu’au 20 septembre prochain.
Aux portes de l’automne, il est prévu pour nos ami’es fidèles client’es de la région lyonnaise, un premier rendez-vous chocolat, toujours chez nos hôtes à la Galerie accolade, Lyon 1er, le SAMEDI 04 OCTOBRE de 10h00 à 19h00 et DIMANCHE 05 OCTOBRE de 10h00 à 13h00.
En souhaitant comme nous que vous attendiez ce moment de retrouvailles gourmandes, que votre été se soit bien passé, qu’il se poursuive avec de belles journées ensoleillées.
Nous partageons avec vous ce même plaisir pour se retrouver les SAMEDI 04 ET DIMANCHE 05 OCTOBRE au 4 rue Royale Lyon 1er, notez bien dans vos agendas !
Chaleureusement chocolaté.
Spécialités & Gourmandises
Gianduja
- praliné de chocolat à l'ancienne
- amande et noisette
- 100% biologique certifié
Gianduja
Praline Noir de Lyon
- Bâtonnet d'amande en praline
- Chocolat Noir 74%
- 100% biologique certifié
Praline Noir de Lyon
Praline Lait de Lyon
- Bâtonnet d'amande en praline
- Chocolat Lait 46%
- 100% biologique certifié
Praline Lait de Lyon
Tête de Chat de Lyon
- Pure amande entière en praline
- Enrobée d'un craquelin pralin
- Chocolat Noir 74%
- 100% biologique certifié
Tête de Chat de Lyon
Cailloux du Vieux-Lyon
- Pure noisette entière en praline
- Enrobée d'un craquelin pralin
- Chocolat Noir 74%
- 100% biologique certifié
Cailloux du Vieux-Lyon
Les Gailletins®
- Spécialité au sirop d'érable du Québec
- Confit de marrons ou dattes chocolat et amandes
- Enrobage au chocolat noir 82%
- 100% biologique certifié
Ces Gourmandises Chocolatées sont le reflet de l’authentique, le goût, « le vrai » tout chocolat. Leur aspect rustique de petite taille s’apparente à cette nomination correspondant à de « petits charbons ».
Les Gailletins® de marque déposée est l’aboutissement d’une méthode de fabrication entre deux matières nobles, la masse pure de cacao à 100% et le sirop d’érable. L’intérêt de cette technique permet aux Gailletins® de se démarquer des chocolats habituels, favorisés par un indice glycémique de moins de 50 %.
L’emploi du sirop d’érable remplace le saccharose et apporte un bénéfice « santé ».
Ainsi utilisé, il apporte également des qualités gustatives, uniques, mettant en valeur la subtilité des mélanges.
Les Gailletins®
Fruits & Chocolats
Bananes du Costa Rica
- Banane du Costa Rica
- Enrobée de chocolat noir 82% pur cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Bananes du Costa Rica
Dattes de Tunisie
- Datte de Tunisie
- Enrobée de chocolat noir 82% pur cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Dattes de Tunisie
Figues de Turquie
- Figue de Turquie
- enrobée de chocolat blanc ivoire
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Figues de Turquie
Gingembre confit
- Gingembre confit
- enrobé de chocolat noir 82% cacao
- 100% biologique certifié
Gingembre confit
Orangette confite
- orangette confite
- chocolat noir 82% cacao
- 100% biologique certifié
Orangette confite
Chocolats de Dégustations
Chocolat Noir sensation
- Chocolat noir sensation dégustation
- 82% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Chocolat Noir sensation
Blanc Ivoire
- Chocolat blanc pur beurre de cacao de St Domingue
- Garanti sans lécithine
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Blanc Ivoire
Extra savoureux
- Lait extra savoureux
- 61% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Extra savoureux
Fondant délicat
- Fondant délicat
- 68% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Fondant délicat
Intensité cacao
- Intensité cacao
- 100% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Intensité cacao
Force et Caractère
- Force et caractère
- 94% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Force et Caractère
Puissant et vertueux
- Puissant et vertueux
- 88% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Puissant et vertueux
Intense et savoureux
- Corsé intense
- 85% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Intense et savoureux
Sensation dégustation
- Sensation dégustation
- 82% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Sensation dégustation
Onctueux Généreux
- Onctueux, généreux
- 74% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Onctueux Généreux
Lait Fondant
- Lait fondant
- 46% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Lait Fondant
LA CHOCOLATERIE
La Chocolaterie Guillaume Daix 100% bio, vous accueille dans un lieu unique des Bâtiments de France du Vieux-Lyon depuis 2009, reliant la fabrique et la boutique. La Chocolaterie est labellisée « Lyon Ville équitable et durable » depuis sa création. Les fabrications restent entièrement artisanales, tout fait main, à l'ancienne. Dans un souci permanent de qualité et de transparence, la sélection des matières premières veille à lier le biologique et l'équitable. Entre Les Gailletins ® (gourmandises chocolatées biologiques à base de sirop d'érable), toute la gamme 100% biologique certifiée par Ecocert, garanti sans lécithine, et les compositions de table 100% pur chocolat pour l’événementiel, festivités... La Chocolaterie Guillaume Daix vous fait découvrir la complexité des mélanges et la subtilité des goûts et saveurs naturelles. Les audacieux sont les bienvenus ! La chaîne du bio et de l'équitable dans son ensemble est plus soucieuse de garantir une consommation responsable et c'est dans cette différence que nous inscrivons nos créations pour donner du plaisir aux clients les plus exigeants.
DES TECHNIQUES DE FABRICATION PUREMENT ARTISANALES
Toute la fabrication se fait sur place, purement artisanale, authentique, avec une totale transparence des produits et pour une qualité gustative d'exception..
Nos fèves de cacao provenant de l'agriculture biologique certifiée, réseau coopératif équitable "main dans la main" de St Domingue et de la Bolivie.
Le chocolat est fabriqué artisanalement à l'ancienne, à partir des tourteaux des deux fèves, appelés communément la masse pure de cacao.
La seule matière grasse utilisée pour la fabrication de notre chocolat est le beurre de cacao, extrait des fèves initiales.
Tous nos produits sont garantis sans lécithine, ce qui nous oblige à réaliser un travail de brassage plus long et précis, demandant plus d'attention.
Notre savoir faire nous permet d'élaborer des variétés au goût intense, étonnant, sans amertume prononcée, à découvrir absolument !
PORTRAIT D’UN CHOCOLATIER BIO : Guillaume Daix
Maître artisan chocolatier créateur, Guillaume dispose d'un savoir-faire et d'une originalité issus de 35 années d'expériences.
Depuis son entrée dans le monde des gourmandises en 1977, son parcours riche en expériences lui a permis de faire la liaison entre le secteur de la Pâtisserie évolutive et le Chocolat et de gagner en compétences sur des postes en France et à l’étranger, principalement au Québec.
Etabli aujourd'hui en France comme Maître chocolatier, son travail est guidé par le plaisir de bien faire dans la créativité et la qualité.
À cela s'ajoute la volonté de respecter le produit, le goût, le parfum, la texture, l'apparence et les saveurs qui se prolongent en bouche, pour exalter le désir, le plaisir gustatif, et l'authenticité.
C'est donc naturellement dans le respect de ses valeurs que le travail très personnel de Guillaume Daix s’est orienté vers des créations toutes certifiées biologiques.
Accueil
test
Visuel coulée de chocolat
News
- Partagez toutes les actualités de la Chocolaterie Guillaume DAIX
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- Toutes les bonnes nouvelles gourmandes de votre Maître artisan chocolatier de Vézac (24), proche de Castelnaud la Chapelle.
Showroom Lyon samedi 04 et dimanche 05 octobre !
08 Sep 2025
Bonjour à toutes, à tous,
En ce début de septembre, nous profitons de vous faire un petit bonjour de Vézac où l’activité de la Chocolaterie Guillaume Daix va bon train.
Nos horaires d’été sont toujours en cours du Lundi au Vendredi de 13h00 à 19h00 jusqu’au 20 septembre prochain.
Aux portes de l’automne, il est prévu pour nos ami’es fidèles client’es de la région lyonnaise, un premier rendez-vous chocolat, toujours chez nos hôtes à la Galerie accolade, Lyon 1er, le SAMEDI 04 OCTOBRE de 10h00 à 19h00 et DIMANCHE 05 OCTOBRE de 10h00 à 13h00.
En souhaitant comme nous que vous attendiez ce moment de retrouvailles gourmandes, que votre été se soit bien passé, qu’il se poursuive avec de belles journées ensoleillées.
Nous partageons avec vous ce même plaisir pour se retrouver les SAMEDI 04 ET DIMANCHE 05 OCTOBRE au 4 rue Royale Lyon 1er, notez bien dans vos agendas !
Chaleureusement chocolaté.
L’été à Vézac, Dordogne
16 Juil 2025
Bonjour à toutes et à tous,
Les horaires d’été à la Chocolaterie artisanale biologique
sont actuellement du LUNDI AU VENDREDI de 13H00 à 19H00 non-stop.
La Chocolaterie sera fermée dans cette période estivale du
lundi 28 juillet au vendredi 01 août inclus.
La réouverture se fera le lundi 04 août avec les horaires d’été en cours de 13h00 à 19h00.
Au plaisir de vous recevoir à la Chocolaterie, Le Port Vézac, sur la droite avant le pont de Castelnaud la Chapelle.
A très bientôt, bel été à tous.
Guillaume Daix
Mai, fais ce qu’il te plaît !
28 Mai 2025
Bonjour à toutes, à tous,
Dernière venue sur Lyon du chef Guillaume Daix avant l’été !
Avec la même attente et le plaisir de vous revoir, il sera là pour vous permettre de compléter votre stock avant la prochaine saison chocolat.
Vous le retrouverez sur Lyon, Samedi 14 juin de 10h00 à 19h00 et Dimanche 15 juin de 10h00 à 13h00.
Chez nos hôtes à la Galerie Accolade, au 4 rue Royale Lyon 1er.
À très bientôt sur Lyon toujours aussi gourmand !
Chaleureusement chocolaté.
CHOCOLATERIE GUILLAUME DAIX
23 Impasse de l'Arrivage 24220 Vézac. Ouverture le 04 août 2022. Nouveau lieu de vente et fabrication. Informations sur facebook / Tél 06 52 47 53 77 / Nous écrire sur chocolatsdaix@gmail.com