29 juin 2021
Juin 2021 !
L’été est bien là, il commence avec ses hauts et ses bas, comme chaque année
notre mise au vert sera nécessaire durant cette période.
Notre échéance du 15 juin est passée avec la perte de notre projet en cours,
des délais d’attente trop longs pour le voir
ensuite refusé par les institutions bancaires.
Merci sincèrement à celles et ceux qui nous ont soutenus jusqu’au bout.
Nous repartons sur de nouvelles réflexions pour rebondir sur un autre lieu
en adaptant notre projet, qui demeure avec la même passion !
Merci de votre fidèle attention, nous serons heureux de vous retrouver
dans d’autres circonstances comme nous vous l’avons promis,
nous vous tiendrons informés.
A vous tous, nous vous souhaitons un bel été,
portez-vous bien, ressourcez-vous pleinement.
Amicalement chocolaté,
Marisa et Guillaume
chocolatsdaix@gmail.com
Spécialités & Gourmandises
Gianduja
- praliné de chocolat à l'ancienne
- amande et noisette
- 100% biologique certifié
Gianduja
Praline Noir de Lyon
- Bâtonnet d'amande en praline
- Chocolat Noir 74%
- 100% biologique certifié
Praline Noir de Lyon
Praline Lait de Lyon
- Bâtonnet d'amande en praline
- Chocolat Lait 46%
- 100% biologique certifié
Praline Lait de Lyon
Tête de Chat de Lyon
- Pure amande entière en praline
- Enrobée d'un craquelin pralin
- Chocolat Noir 74%
- 100% biologique certifié
Tête de Chat de Lyon
Cailloux du Vieux-Lyon
- Pure noisette entière en praline
- Enrobée d'un craquelin pralin
- Chocolat Noir 74%
- 100% biologique certifié
Cailloux du Vieux-Lyon
Les Gailletins®
- Spécialité au sirop d'érable du Québec
- Confit de marrons ou dattes chocolat et amandes
- Enrobage au chocolat noir 82%
- 100% biologique certifié
Ces Gourmandises Chocolatées sont le reflet de l’authentique, le goût, « le vrai » tout chocolat. Leur aspect rustique de petite taille s’apparente à cette nomination correspondant à de « petits charbons ».
Les Gailletins® de marque déposée est l’aboutissement d’une méthode de fabrication entre deux matières nobles, la masse pure de cacao à 100% et le sirop d’érable. L’intérêt de cette technique permet aux Gailletins® de se démarquer des chocolats habituels, favorisés par un indice glycémique de moins de 50 %.
L’emploi du sirop d’érable remplace le saccharose et apporte un bénéfice « santé ».
Ainsi utilisé, il apporte également des qualités gustatives, uniques, mettant en valeur la subtilité des mélanges.
Les Gailletins®
Fruits & Chocolats
Bananes du Costa Rica
- Banane du Costa Rica
- Enrobée de chocolat noir 82% pur cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Bananes du Costa Rica
Dattes de Tunisie
- Datte de Tunisie
- Enrobée de chocolat noir 82% pur cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Dattes de Tunisie
Figues de Turquie
- Figue de Turquie
- enrobée de chocolat blanc ivoire
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Figues de Turquie
Gingembre confit
- Gingembre confit
- enrobé de chocolat noir 82% cacao
- 100% biologique certifié
Gingembre confit
Orangette confite
- orangette confite
- chocolat noir 82% cacao
- 100% biologique certifié
Orangette confite
Chocolats de Dégustations
Chocolat Noir sensation
- Chocolat noir sensation dégustation
- 82% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Chocolat Noir sensation
Blanc Ivoire
- Chocolat blanc pur beurre de cacao de St Domingue
- Garanti sans lécithine
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Blanc Ivoire
Extra savoureux
- Lait extra savoureux
- 61% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Extra savoureux
Fondant délicat
- Fondant délicat
- 68% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Fondant délicat
Intensité cacao
- Intensité cacao
- 100% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Intensité cacao
Force et Caractère
- Force et caractère
- 94% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Force et Caractère
Puissant et vertueux
- Puissant et vertueux
- 88% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Puissant et vertueux
Intense et savoureux
- Corsé intense
- 85% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Intense et savoureux
Sensation dégustation
- Sensation dégustation
- 82% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Sensation dégustation
Onctueux Généreux
- Onctueux, généreux
- 74% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Onctueux Généreux
Lait Fondant
- Lait fondant
- 46% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Lait Fondant
LA CHOCOLATERIE
La Chocolaterie Guillaume Daix 100% bio, vous accueille dans un lieu unique des Bâtiments de France du Vieux-Lyon depuis 2009, reliant la fabrique et la boutique. La Chocolaterie est labellisée « Lyon Ville équitable et durable » depuis sa création. Les fabrications restent entièrement artisanales, tout fait main, à l'ancienne. Dans un souci permanent de qualité et de transparence, la sélection des matières premières veille à lier le biologique et l'équitable. Entre Les Gailletins ® (gourmandises chocolatées biologiques à base de sirop d'érable), toute la gamme 100% biologique certifiée par Ecocert, garanti sans lécithine, et les compositions de table 100% pur chocolat pour l’événementiel, festivités... La Chocolaterie Guillaume Daix vous fait découvrir la complexité des mélanges et la subtilité des goûts et saveurs naturelles. Les audacieux sont les bienvenus ! La chaîne du bio et de l'équitable dans son ensemble est plus soucieuse de garantir une consommation responsable et c'est dans cette différence que nous inscrivons nos créations pour donner du plaisir aux clients les plus exigeants. DES TECHNIQUES DE FABRICATION PUREMENT ARTISANALES
Toute la fabrication se fait sur place, purement artisanale, authentique, avec une totale transparence des produits et pour une qualité gustative d'exception..
Nos fèves de cacao provenant de l'agriculture biologique certifiée, réseau coopératif équitable "main dans la main" de St Domingue et de la Bolivie.
Le chocolat est fabriqué artisanalement à l'ancienne, à partir des tourteaux des deux fèves, appelés communément la masse pure de cacao.
La seule matière grasse utilisée pour la fabrication de notre chocolat est le beurre de cacao, extrait des fèves initiales.
Tous nos produits sont garantis sans lécithine, ce qui nous oblige à réaliser un travail de brassage plus long et précis, demandant plus d'attention.
Notre savoir faire nous permet d'élaborer des variétés au goût intense, étonnant, sans amertume prononcée, à découvrir absolument !
PORTRAIT D’UN CHOCOLATIER BIO : Guillaume Daix
Maître artisan chocolatier créateur, Guillaume dispose d'un savoir-faire et d'une originalité issus de 35 années d'expériences.
Depuis son entrée dans le monde des gourmandises en 1977, son parcours riche en expériences lui a permis de faire la liaison entre le secteur de la Pâtisserie évolutive et le Chocolat et de gagner en compétences sur des postes en France et à l’étranger, principalement au Québec.
Etabli aujourd'hui en France comme Maître chocolatier, son travail est guidé par le plaisir de bien faire dans la créativité et la qualité.
À cela s'ajoute la volonté de respecter le produit, le goût, le parfum, la texture, l'apparence et les saveurs qui se prolongent en bouche, pour exalter le désir, le plaisir gustatif, et l'authenticité.
C'est donc naturellement dans le respect de ses valeurs que le travail très personnel de Guillaume Daix s’est orienté vers des créations toutes certifiées biologiques.
LES ATELIERS
Pour tout événement, toutes thématiques : Anniversaire, Enterrement de Vie de Jeune Fille, Mariage, Famille et amis...Faites-vous plaisir ! Avec cette idée cadeaux originale, Guillaume Daix vous accompagnera dans un moment de partage entre gourmands ! Les ateliers se déroulent en principe à partir de 18h30/19h00, mais il est possible avec entente préalable avec le chocolatier, d'envisager différents horaires. Les samedis après-midis sont souvent réservés pour les "enterrement de vie de jeune fille" !- Eviter cependant les périodes de Noël et Pâques où aucun atelier n'est possible, notre chocolatier s'affairant à ses créations !
La préinscription peut être faite par téléphone. Toute inscription est définitive après réception du règlement.
Nous ne pouvons rembourser les cours annulés moins de 72h à l’avance.
TARIFS ADULTES : 40€/45€/3H
- Constituez votre groupe de 6/7 personnes minimum.
- Choisissez votre thème-atelier.
- Nous contacter par mail ou par téléphone pour les disponibilités.
- Remplissez notre Bon de Commande, et confirmez ensuite par mail en envoyant le paiement de réservation.
TARIFS ENFANTS : 25€/2H
- Les Ateliers Enfants sont à partir de 9 ans.
- Constituez votre groupe de 6/7 personnes minimum.
- Choisissez votre thème-atelier adapté au goût de vos enfants.
- Nous contacter pour les disponibilités.
- Remplissez notre Bon de Commande, et confirmez ensuite par mail en envoyant le paiement de réservation.
News
- Partagez toutes les actualités de la Chocolaterie Guillaume DAIX
- Nouveaux produits, participation aux Salons, Shows gourmands ou offres spéciales et promotions...
- Toutes les bonnes nouvelles gourmandes de votre artisan chocolatier du Vieux-Lyon !
Juin 2021 !
29 Juin 2021
L’été est bien là, il commence avec ses hauts et ses bas, comme chaque année
notre mise au vert sera nécessaire durant cette période.
Notre échéance du 15 juin est passée avec la perte de notre projet en cours,
des délais d’attente trop longs pour le voir
ensuite refusé par les institutions bancaires.
Merci sincèrement à celles et ceux qui nous ont soutenus jusqu’au bout.
Nous repartons sur de nouvelles réflexions pour rebondir sur un autre lieu
en adaptant notre projet, qui demeure avec la même passion !
Merci de votre fidèle attention, nous serons heureux de vous retrouver
dans d’autres circonstances comme nous vous l’avons promis,
nous vous tiendrons informés.
A vous tous, nous vous souhaitons un bel été,
portez-vous bien, ressourcez-vous pleinement.
Amicalement chocolaté,
Marisa et Guillaume
chocolatsdaix@gmail.com
Fête des mères !
28 Avr 2021
Bonjour à toutes et à tous,
Déjà, un grand merci de vos soutiens et messages chaleureux.
A ce jour, nous aurions aimé vous annoncer des nouvelles plus concrètes de notre future installation.
Mais comme tout un chacun d’entre nous, dans ces moments spécifiques, les bonnes et moins bonnes nouvelles se suivent, une première réponse négative nous a contraint de passer à notre plan B, avec beaucoup de retard malgré notre motivation.
Nous attendons son retour impatiemment !
En attendant, pour se retrouver plus vite avant l’été, nous vous proposons une autre journée de VENTE DIRECTE LE SAMEDI 29 MAI de 10H00 à 18H00 à la Galerie Accolade, 4 rue Royale Lyon 1er, journée qui nous rapprochera de la Fête des mères et de vous tous.
Ci-joint la liste de nos chocolats disponibles le samedi de la vente directe.
A bientôt de vous retrouver nombreux avec plein d’énergie pour manger du bon chocolat, sain et bio ! 😏😋
PÂQUES 2021 !
10 Mar 2021
Chers clients, chers amis,
Pâques arrive, nous sommes toujours à l’écoute de vos demandes, nous allons poursuivre notre vente directe pour vous recevoir sur deux jours, le SAMEDI 27 MARS et le SAMEDI 03 avril 2021
Toujours à la « Galerie Accolade » au 4 rue Royale Lyon 1er
de 10h00 à 18h00.
Un choix imposant et varié sera de la partie, du noir, du lait, du blanc, des fritures pur chocolat maison, les sujets seront garnis : des hippos, poules, œufs, poissons, chouettes, éléphants, gorilles, lapins, etc…
Faites confiance au chef, du bon gout, le tout 100% biologique et équitable.
Dans cette période, nous vous proposons nos chocolats en vente directe sur place, mais sans avoir la possibilité de réservation et/ou commande à l’avance.
Nos efforts mutuels seront récompensés, sans aucun doute par votre motivation gourmande en cette période de Pâques !
Au plaisir de vous revoir !
Mail : chocolatsdaix@gmail.com
CHOCOLATERIE GUILLAUME DAIX
3 Rue Louis Carrand 69005 Lyon - Octobre 2020 Fermeture définitive / Suivre nouveau lieu et informations sur facebook / Tél 04 78 30 97 40 / Nous écrire sur chocolatsdaix@gmail.com