17 septembre 2022

La rentrée de septembre !

Bonjour à tous,
Plus d’un mois de passé dans le nouveau lieu de la Chocolaterie à Vézac en Dordogne, tout se passe bien, les rencontres sympathiques se font, la clientèle aussi, patiemment et agréablement.

D’autres photos seront à suivre, également nous vous préviendrons de notre prochaine venue sur Lyon, pour tous ceux qui seront intéressés, comme nous vous l’avions promis.
Nous vous préviendrons par mailing et sur facebook.

Préparez-vous pour le mois d’octobre, date à définir prochainement !

A très vite, encore merci de vos encouragements, on ne vous oublie pas !
Amicalement,
Marisa et Guillaume
mail : chocolatsdaix@gmail.com

Maître chocolatier créateur à Vézac Dordogne

Spécialités & Gourmandises


Gianduja

  • praliné de chocolat à l'ancienne
  • amande et noisette
  • 100% biologique certifié

Gianduja

Praline Noir de Lyon

  • Bâtonnet d'amande en praline
  • Chocolat Noir 74%
  • 100% biologique certifié

Praline Noir de Lyon

Praline Lait de Lyon

  • Bâtonnet d'amande en praline
  • Chocolat Lait 46%
  • 100% biologique certifié

Praline Lait de Lyon


Tête de Chat de Lyon

  • Pure amande entière en praline
  • Enrobée d'un craquelin pralin
  • Chocolat Noir 74%
  • 100% biologique certifié

Tête de Chat de Lyon


Cailloux du Vieux-Lyon

  • Pure noisette entière en praline
  • Enrobée d'un craquelin pralin
  • Chocolat Noir 74%
  • 100% biologique certifié

Cailloux du Vieux-Lyon


Les Gailletins®

  • Spécialité au sirop d'érable du Québec
  • Confit de marrons ou dattes chocolat et amandes
  • Enrobage au chocolat noir 82%
  • 100% biologique certifié

Ces Gourmandises Chocolatées sont le reflet de l’authentique, le goût, « le vrai » tout chocolat. Leur aspect rustique de petite taille s’apparente à cette nomination correspondant à de « petits charbons ».

Les Gailletins® de marque déposée est l’aboutissement d’une méthode de fabrication entre deux matières nobles, la masse pure de cacao à 100% et le sirop d’érable. L’intérêt de cette technique permet aux Gailletins® de se démarquer des chocolats habituels, favorisés par un indice glycémique de moins de 50 %.

L’emploi du sirop d’érable remplace le saccharose et apporte un bénéfice « santé ».
Ainsi utilisé, il apporte également des qualités gustatives, uniques, mettant en valeur la subtilité des mélanges.

Les Gailletins®

Fruits & Chocolats

Bananes du Costa Rica

  • Banane du Costa Rica
  • Enrobée de chocolat noir 82% pur cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Bananes du Costa Rica

Dattes de Tunisie

  • Datte de Tunisie
  • Enrobée de chocolat noir 82% pur cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Dattes de Tunisie

Figues de Turquie

  • Figue de Turquie
  • enrobée de chocolat blanc ivoire
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Figues de Turquie

Gingembre confit

  • Gingembre confit
  • enrobé de chocolat noir 82% cacao
  • 100% biologique certifié

Gingembre confit

Orangette confite

  • orangette confite
  • chocolat noir 82% cacao
  • 100% biologique certifié

Orangette confite

Chocolats de Dégustations


Chocolat Noir sensation

  • Chocolat noir sensation dégustation
  • 82% cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Chocolat Noir sensation

Blanc Ivoire

  • Chocolat blanc pur beurre de cacao de St Domingue
  • Garanti sans lécithine
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Blanc Ivoire

Extra savoureux

  • Lait extra savoureux
  • 61% cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Extra savoureux

Fondant délicat

  • Fondant délicat
  • 68% cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Fondant délicat

Intensité cacao

  • Intensité cacao
  • 100% cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Intensité cacao

Force et Caractère

  • Force et caractère
  • 94% cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Force et Caractère

Puissant et vertueux

  • Puissant et vertueux
  • 88% cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Puissant et vertueux

Intense et savoureux

  • Corsé intense
  • 85% cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Intense et savoureux

Sensation dégustation

  • Sensation dégustation
  • 82% cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Sensation dégustation

Onctueux Généreux

  • Onctueux, généreux
  • 74% cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

Onctueux Généreux

Lait Fondant

  • Lait fondant
  • 46% cacao
  • 100% biologique certifié, équitable main dans la main

 

 


Lait Fondant

LA CHOCOLATERIE

La Chocolaterie Guillaume Daix 100% bio, vous accueille dans un lieu unique des Bâtiments de France du Vieux-Lyon depuis 2009, reliant la fabrique et la boutique. La Chocolaterie est labellisée « Lyon Ville équitable et durable » depuis sa création. Les fabrications restent entièrement artisanales, tout fait main, à l'ancienne. Dans un souci permanent de qualité et de transparence, la sélection des matières premières veille à lier le biologique et l'équitable. Entre Les Gailletins ® (gourmandises chocolatées biologiques à base de sirop d'érable), toute la gamme 100% biologique certifiée par Ecocert, garanti sans lécithine, et les compositions de table 100% pur chocolat pour l’événementiel, festivités... La Chocolaterie Guillaume Daix vous fait découvrir la complexité des mélanges et la subtilité des goûts et saveurs naturelles. Les audacieux sont les bienvenus ! La chaîne du bio et de l'équitable dans son ensemble est plus soucieuse de garantir une consommation responsable et c'est dans cette différence que nous inscrivons nos créations pour donner  du plaisir aux clients les plus exigeants.
Chocolaterie biologique Guillaume Daix

DES TECHNIQUES DE FABRICATION PUREMENT ARTISANALES

Toute la fabrication se fait sur place, purement artisanale, authentique, avec une totale transparence des produits et pour une qualité gustative d'exception.. Nos fèves de cacao provenant de l'agriculture biologique certifiée, réseau coopératif équitable "main dans la main" de St Domingue et de la Bolivie. Le chocolat est fabriqué artisanalement à l'ancienne, à partir des tourteaux des deux fèves, appelés communément la masse pure de cacao. La seule matière grasse utilisée pour la fabrication de notre chocolat est le beurre de cacao, extrait des fèves initiales. Tous nos produits sont garantis sans lécithine, ce qui nous oblige à réaliser un travail de brassage plus long et précis, demandant plus d'attention. Notre savoir faire nous permet d'élaborer des variétés au goût intense, étonnant, sans amertume prononcée, à découvrir absolument !
Chocolaterie BIO Lyon - Guillaume Daix

PORTRAIT D’UN CHOCOLATIER BIO : Guillaume Daix

Maître artisan chocolatier créateur, Guillaume dispose d'un savoir-faire et d'une originalité issus de 35 années d'expériences. Depuis son entrée dans le monde des gourmandises en 1977, son parcours riche en expériences lui a permis de faire la liaison entre le secteur de la Pâtisserie évolutive et le Chocolat et de gagner en compétences sur des postes en France et à l’étranger, principalement au Québec. Etabli aujourd'hui en France comme Maître chocolatier, son travail est guidé par le plaisir de bien faire dans la créativité et la qualité. À cela s'ajoute la volonté de respecter le produit, le goût, le parfum, la texture, l'apparence et les saveurs qui se prolongent en bouche, pour exalter le désir, le plaisir gustatif, et l'authenticité. C'est donc naturellement dans le respect de ses valeurs que le travail très personnel de Guillaume Daix s’est orienté vers des créations toutes certifiées biologiques.

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Chocolat Bio Lyon Guillaume Daix

Visuel coulée de chocolat

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Maître chocolatier créateur à Vézac Dordogne

La rentrée de septembre !

17 Sep 2022

Bonjour à tous,
Plus d’un mois de passé dans le nouveau lieu de la Chocolaterie à Vézac en Dordogne, tout se passe bien, les rencontres sympathiques se font, la clientèle aussi, patiemment et agréablement.

D’autres photos seront à suivre, également nous vous préviendrons de notre prochaine venue sur Lyon, pour tous ceux qui seront intéressés, comme nous vous l’avions promis.
Nous vous préviendrons par mailing et sur facebook.

Préparez-vous pour le mois d’octobre, date à définir prochainement !

A très vite, encore merci de vos encouragements, on ne vous oublie pas !
Amicalement,
Marisa et Guillaume
mail : chocolatsdaix@gmail.com

Guillaume Daix Chocolats bio Lyon

Prochaine ouverture Vézac, 4 août 2022 !

28 Juil 2022

Bonjour à tous, chers clients et amis,
Quelques nouvelles avant l’ouverture de la nouvelle Chocolaterie Guillaume Daix à Vézac en Dordogne.
Ca s’approche à grand pas, le chef sera prêt le jeudi 4 août 2022 dès 10h00 !
Il fera ses premières armes avec la nouvelle clientèle en proposant quelques variétés de chocolats à déguster sur place ou à emporter,
certaines spécialités, des chocolats bruts, toujours 100% biologique et équitable.
Pour tous ceux qui seront sur la route de la Dordogne cet été, le chef sera ravi de vous retrouver et vous faire découvrir son nouveau lieu,
où il a mis autant de détermination, de passion, de courage ces derniers mois.
En s’armant de patience,  avant notre prochaine venue pour un show-room sur Lyon,
nous vous souhaitons un bel été, le meilleur avec du repos,
des vacances pleines de ressources vertes, 
nous en avons tous besoin.
Bien amicalement à vous tous,
Marisa et Guillaume Daix
Maître chocolatier créateur
23 impasse de l’arrivage
24220 Vézac
Mercredi au Samedi de 10h00 à 19h00 non-stop
Guillaume Daix Maître chocolatier, chocolats biologiques et équitables

Vézac en Dordogne…

14 Avr 2022

Chers amis, chers clients,
Preuve que le chef ne chôme pas…
Encore du travail, mais chaque avancée nous rapproche autant de vous et de nos prochaines retrouvailles sur Lyon lors de nos prochains showrooms.
Merci pour votre grande patience, votre bienveillance et de tous vos encouragements dans cette nouvelle aventure.
Nous sommes avec vous tous pour vous souhaiter de belles fêtes de Pâques !
Amicalement,
Marisa et Guillaume
https://www.facebook.com/guillaume.daix.chocolatier

CHOCOLATERIE GUILLAUME DAIX

23 Impasse de l'Arrivage 24220 Vézac. Ouverture le 04 août 2022. Nouveau lieu de vente et fabrication. Informations sur facebook / Tél 06 52 47 53 77 / Nous écrire sur chocolatsdaix@gmail.com

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