26 novembre 2024
Fêtes de Noël LYON SAMEDI 14 et DIMANCHE 15 DECEMBRE
NOËL approche, les festivités gourmandes aussi, ainsi que la venue du chef Guillaume Daix pour vous régaler et compléter votre table festive.
Il sera sur Lyon les SAMEDI 14 DECEMBRE DE 10H00 à 19H00, DIMANCHE 15 DECEMBRE DE 10H00 à 18H00.
Toujours chez nos hôtes à la Galerie Accolade au 4 rue Royale, LYON 1er.
Même principe sur la vente directe, désolés, on ne prendra pas de commande à l’avance, on fera tout pour vous satisfaire au mieux sur place.
Par contre, si vous avez besoin d’un nombre important, à partir de dix et plus, pour certains produits, telles que les boites assortiment surfins, les Gailletins, les Giandujas, les Truffes.
N’hésitez pas à nous envoyer un mailchocolatsdaix@gmail.com ou me faire un sms, Marisa au 0698260708 pour toutes questions.
J’y répondrai le mieux possible avec le retour du chef !
On vous y attend nombreux et en bonne forme.
A très bientôt, bien chaleureusement à vous tous
Spécialités & Gourmandises
Gianduja
- praliné de chocolat à l'ancienne
- amande et noisette
- 100% biologique certifié
Gianduja
Praline Noir de Lyon
- Bâtonnet d'amande en praline
- Chocolat Noir 74%
- 100% biologique certifié
Praline Noir de Lyon
Praline Lait de Lyon
- Bâtonnet d'amande en praline
- Chocolat Lait 46%
- 100% biologique certifié
Praline Lait de Lyon
Tête de Chat de Lyon
- Pure amande entière en praline
- Enrobée d'un craquelin pralin
- Chocolat Noir 74%
- 100% biologique certifié
Tête de Chat de Lyon
Cailloux du Vieux-Lyon
- Pure noisette entière en praline
- Enrobée d'un craquelin pralin
- Chocolat Noir 74%
- 100% biologique certifié
Cailloux du Vieux-Lyon
Les Gailletins®
- Spécialité au sirop d'érable du Québec
- Confit de marrons ou dattes chocolat et amandes
- Enrobage au chocolat noir 82%
- 100% biologique certifié
Ces Gourmandises Chocolatées sont le reflet de l’authentique, le goût, « le vrai » tout chocolat. Leur aspect rustique de petite taille s’apparente à cette nomination correspondant à de « petits charbons ».
Les Gailletins® de marque déposée est l’aboutissement d’une méthode de fabrication entre deux matières nobles, la masse pure de cacao à 100% et le sirop d’érable. L’intérêt de cette technique permet aux Gailletins® de se démarquer des chocolats habituels, favorisés par un indice glycémique de moins de 50 %.
L’emploi du sirop d’érable remplace le saccharose et apporte un bénéfice « santé ».
Ainsi utilisé, il apporte également des qualités gustatives, uniques, mettant en valeur la subtilité des mélanges.
Les Gailletins®
Fruits & Chocolats
Bananes du Costa Rica
- Banane du Costa Rica
- Enrobée de chocolat noir 82% pur cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Bananes du Costa Rica
Dattes de Tunisie
- Datte de Tunisie
- Enrobée de chocolat noir 82% pur cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Dattes de Tunisie
Figues de Turquie
- Figue de Turquie
- enrobée de chocolat blanc ivoire
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Figues de Turquie
Gingembre confit
- Gingembre confit
- enrobé de chocolat noir 82% cacao
- 100% biologique certifié
Gingembre confit
Orangette confite
- orangette confite
- chocolat noir 82% cacao
- 100% biologique certifié
Orangette confite
Chocolats de Dégustations
Chocolat Noir sensation
- Chocolat noir sensation dégustation
- 82% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Chocolat Noir sensation
Blanc Ivoire
- Chocolat blanc pur beurre de cacao de St Domingue
- Garanti sans lécithine
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Blanc Ivoire
Extra savoureux
- Lait extra savoureux
- 61% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Extra savoureux
Fondant délicat
- Fondant délicat
- 68% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Fondant délicat
Intensité cacao
- Intensité cacao
- 100% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Intensité cacao
Force et Caractère
- Force et caractère
- 94% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Force et Caractère
Puissant et vertueux
- Puissant et vertueux
- 88% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Puissant et vertueux
Intense et savoureux
- Corsé intense
- 85% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Intense et savoureux
Sensation dégustation
- Sensation dégustation
- 82% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Sensation dégustation
Onctueux Généreux
- Onctueux, généreux
- 74% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Onctueux Généreux
Lait Fondant
- Lait fondant
- 46% cacao
- 100% biologique certifié, équitable main dans la main
Lait Fondant
LA CHOCOLATERIE
La Chocolaterie Guillaume Daix 100% bio, vous accueille dans un lieu unique des Bâtiments de France du Vieux-Lyon depuis 2009, reliant la fabrique et la boutique. La Chocolaterie est labellisée « Lyon Ville équitable et durable » depuis sa création. Les fabrications restent entièrement artisanales, tout fait main, à l'ancienne. Dans un souci permanent de qualité et de transparence, la sélection des matières premières veille à lier le biologique et l'équitable. Entre Les Gailletins ® (gourmandises chocolatées biologiques à base de sirop d'érable), toute la gamme 100% biologique certifiée par Ecocert, garanti sans lécithine, et les compositions de table 100% pur chocolat pour l’événementiel, festivités... La Chocolaterie Guillaume Daix vous fait découvrir la complexité des mélanges et la subtilité des goûts et saveurs naturelles. Les audacieux sont les bienvenus ! La chaîne du bio et de l'équitable dans son ensemble est plus soucieuse de garantir une consommation responsable et c'est dans cette différence que nous inscrivons nos créations pour donner du plaisir aux clients les plus exigeants.
DES TECHNIQUES DE FABRICATION PUREMENT ARTISANALES
Toute la fabrication se fait sur place, purement artisanale, authentique, avec une totale transparence des produits et pour une qualité gustative d'exception..
Nos fèves de cacao provenant de l'agriculture biologique certifiée, réseau coopératif équitable "main dans la main" de St Domingue et de la Bolivie.
Le chocolat est fabriqué artisanalement à l'ancienne, à partir des tourteaux des deux fèves, appelés communément la masse pure de cacao.
La seule matière grasse utilisée pour la fabrication de notre chocolat est le beurre de cacao, extrait des fèves initiales.
Tous nos produits sont garantis sans lécithine, ce qui nous oblige à réaliser un travail de brassage plus long et précis, demandant plus d'attention.
Notre savoir faire nous permet d'élaborer des variétés au goût intense, étonnant, sans amertume prononcée, à découvrir absolument !
PORTRAIT D’UN CHOCOLATIER BIO : Guillaume Daix
Maître artisan chocolatier créateur, Guillaume dispose d'un savoir-faire et d'une originalité issus de 35 années d'expériences.
Depuis son entrée dans le monde des gourmandises en 1977, son parcours riche en expériences lui a permis de faire la liaison entre le secteur de la Pâtisserie évolutive et le Chocolat et de gagner en compétences sur des postes en France et à l’étranger, principalement au Québec.
Etabli aujourd'hui en France comme Maître chocolatier, son travail est guidé par le plaisir de bien faire dans la créativité et la qualité.
À cela s'ajoute la volonté de respecter le produit, le goût, le parfum, la texture, l'apparence et les saveurs qui se prolongent en bouche, pour exalter le désir, le plaisir gustatif, et l'authenticité.
C'est donc naturellement dans le respect de ses valeurs que le travail très personnel de Guillaume Daix s’est orienté vers des créations toutes certifiées biologiques.
Accueil
test
Visuel coulée de chocolat
News
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Fêtes de Noël LYON SAMEDI 14 et DIMANCHE 15 DECEMBRE
26 Nov 2024
NOËL approche, les festivités gourmandes aussi, ainsi que la venue du chef Guillaume Daix pour vous régaler et compléter votre table festive.
Il sera sur Lyon les SAMEDI 14 DECEMBRE DE 10H00 à 19H00, DIMANCHE 15 DECEMBRE DE 10H00 à 18H00.
Toujours chez nos hôtes à la Galerie Accolade au 4 rue Royale, LYON 1er.
Même principe sur la vente directe, désolés, on ne prendra pas de commande à l’avance, on fera tout pour vous satisfaire au mieux sur place.
Par contre, si vous avez besoin d’un nombre important, à partir de dix et plus, pour certains produits, telles que les boites assortiment surfins, les Gailletins, les Giandujas, les Truffes.
N’hésitez pas à nous envoyer un mailchocolatsdaix@gmail.com ou me faire un sms, Marisa au 0698260708 pour toutes questions.
J’y répondrai le mieux possible avec le retour du chef !
On vous y attend nombreux et en bonne forme.
A très bientôt, bien chaleureusement à vous tous
Nouveau showroom sur Lyon SAMEDI 16 NOVEMBRE !
26 Oct 2024
Le chef, Guillaume, tenait à vous remercier de votre soutien et fidèle présence lors de sa dernière venue.
Certains d’entre vous ont été déçus de rater sa présence, pour faire face avant la période de Noël,
week-end prévu les 14 et 15 décembre que nous vous rappellerons.
Il a donc décidé de venir faire une journée déplacement sur Lyon,
toujours chez nos hôtes à la Galerie acolade au 4 rue Royale Lyon 1er,
le SAMEDI 16 NOVEMBRE DE 10H00 à 18H00.
Nous vous attendons pour ceux qui seront disponibles, aussi selon votre stock trop entamé avant les fêtes,
surtout pour les chocolats de dégustation, moins festif à Noël !
A très vite de vous revoir, amicalement chocolaté.
Marisa et Guillaume
HORAIRES OCTOBRE VEZAC !
03 Oct 2024
Petit rappel pour la venue du chef sur Lyon ce SAMEDI 05 OCTOBRE DE 10H00 A 18H00
DIMANCHE 06 OCTOBRE DE 10H00 A 14H00 chez nos hôtes à la Galerie Acolade au 4 rue Royale Lyon 1er
Quant à vous, chers clients périgourdins, nous vous informons que la Chocolaterie sera fermée ce Samedi 05 octobre en raison du salon et ce vendredi 04 au soir à 17h00.
Merci de votre compréhension !
Reprises des horaires de saison à Vézac dès MERCREDI 09 octobre au SAMEDI de 10h00 à 19h00.
A vous tous, à très bientôt, chaleureusement chocolaté,
CHOCOLATERIE GUILLAUME DAIX
23 Impasse de l'Arrivage 24220 Vézac. Ouverture le 04 août 2022. Nouveau lieu de vente et fabrication. Informations sur facebook / Tél 06 52 47 53 77 / Nous écrire sur chocolatsdaix@gmail.com