De retour du Québec fin 1993, mon entreprise consacrée au chocolat avait pris forme.
Mes premières expériences ont débutées dans le domaine de la Pâtisserie évolutive à Uzès en 1977 et la rencontre avec la famille Reynaud, Maître Pâtissier.
En 1981 Première création artisanale en Ardèche, Pâtisserie pur beurre, Confiserie et Chocolats.
En 1986 Brevet de Maîtrise en poche de Pâtissier-Chocolatier-Confiseur-Glacier, encadré par le Maître de formation à Nîmes, Gérard Moyne Bressand, Meilleur Ouvrier de France (MOF).
Désir de mobilité, goût de la création et du savoir-faire, je décide avec ma famille, l'aventure dans un pays qui nous tient à coeur, le Canada !
En 1989 Une expérience forte au sein du Parlement de Québec à l'Assemblée Nationale du Québec. Création et conception de desserts et chocolats dans une ambiance chaleureuse et de partage.
Enrichissement personnel, découverte de nouvelles techniques de pays Outre-Atlantique. En 1993 Retour en France avec l'idée de réaliser de nouvelles spécialités de Gourmandises, très chocolat, en utilisant le noble sirop d'érable.
En 1994 Ouverture de la fabrique artisanale de chocolats dans un petit village pittoresque du sud de l'Ardèche. Travail en collaboration avec d'autres chocolatiers. En 1997 Ouverture de la boutique-fabrique avec ses spécialités "Tartes et Chocolats" dans le Vieux-Nice.
Commercialisation de la Gamme originale Les Gailletins® (voir article de Presse Italienne)
En 2000 Nouveau siècle, nouveau millénaire, départ vers les Etats-Unis en Pennsylvanie. Expérience et partage de savoir-faire avec un confrère Pâtissier français installé à Narbeth près de Philadelphie, au début de son activité.
De retour en France, l'objectif est de développer et commercialiser notre nouvelle Gamme Biologique, Les Gailletins®. L'engagement de notre choix des matières premières biologiques et/ou équitables est fondé sur leur qualité gustative d'exception et sur notre éthique personnelle. En 2006 Création de la Société actuelle et mise en place au printemps 2007 de leur distribution dans le milieu biologique. Partenaires de vente dans la région Lyonnaise. - Développer la partie "Festivités et Mariage chocolat" en proposant nos pièces artistiques, décor de table, décor d'assiettes, décor de salle.
Une fabrication purement artisanale, entièrement fait main avec des matières premières naturelles.
Actuellement, nous sommes à la recherche de partenaires dans la région Rhônes-Alpes, Traiteurs, Hôtellerie de luxe etc.
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