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Gamme chocolat biologique
Aujourd'hui, notre parcours et nos convictions professionnelles nous amènent à développer tous Les Gailletins ® en Gamme Chocolat Biologique.

Nous vous proposons de découvrir ces spécialités de chocolats surfins, garantis sans lécithine, pur beurre de cacao, sans aucun ajout, certifiés Ecocert. Ces Gourmandises Chocolatées biologiques évoquent l’authenticité avec deux matières nobles : la masse pure de cacao et le Sirop d’érable.
  • L'exclusivité de nos chocolats est d'être enrobé à 82%.
  • Notre travail consiste à réaliser notre propre couverture de chocolat à partir de la masse pure de cacao, en dosant le beurre de cacao et le sucre. Elle est fabriquée artisanalement, à l'ancienne.
Les produits créés se démarquent des chocolats habituels. Cette recette personnelle ajoute des qualités gustatives favorisant le bien-être, des "propriétés santé"  de l'originalité, des saveurs nouvelles toujours en développement.

Nous présentons en coffret, ces quatre parfums cacaotés : Purée de châtaignes, Amandes et dattes, Confit de marrons, Dattes chocolat et amandes, qui nous ont permis d'être  :

Finaliste du Concours National Prix "Goût et Santé" 2007
Pré Catelan, Paris Septembre 2007

Gailletins Biologiques

  • L'engagement de notre choix des matières premières biologiques et/ou équitables est fondé également sur leur qualité gustative d'exception.
  • Ces différentes matières premières sont l'occasion pour nous de contribuer à notre démarche, comme c'est le cas pour le chocolat, à la défense des petites coopératives et leur regroupement de petits paysans, souvent très isolés et pauvres comme en Bolivie.
  • C'est dans cette différence que nous nous appliquons dans nos fabrications et notre attachement à donner du sens et du plaisir aux clients les plus exigents.

Les parfums proposés en Coffret:

Coffret de Gailletins cacaotés
Gamme Biologique*		 Poids A l'unité
Prix TTC
Confit de marrons*
125 g (20 à 22 chocolats)
9,90€
Amandes et dattes*
125 g (20 à 22 chocolats)
9,90€
Purée de châtaignes* 125 g (20 à 22 chocolats) 9,90€
Dattes chocolat et amandes* 125 g (20 à 22 chocolats) 9,90€
  • Les Coffrets personnalisés sont vendus séparément et conditionnés sous atmosphère protectrice neutre à 100%
  • Cette garantie permet de préserver intacte leur qualité gustative d'origine jusqu'à la date de péremption indiquée.
  • Ce conditionnement est spécialement conçu pour apporter une meilleure conservation.

    Les  parfums proposés en sachet:

  • Présentation chocolat noir, non cacaoté, avec des saveurs : Orange et noisette, Figue et abricot au sésame, Citron et noisette, Abricot et sésame au gingembre.
  • D’autres variétés toujours en développement, divers fruits secs enrobés de chocolat noir à 82% ainsi que les orangettes et gingembres… toujours avec la même méthodologie de base des Gailletins.
Gamme Biologique* SACHET 125 g Prix TTC
Les Gailletins ® Chocolat orange et noisette* 9,20€
Les Gailletins ® Chocolat figue et abricot au sésame* 9,20€
Les Gailletins ® Chocolat citron et noisette* 9,20€
Les Gailletins ® Chocolat abricot sésame au gingembre* 9,20€ 
*Issu de l'Agriculture Biologique Certifié Ecocert SAS F.32600

Chaque "Gailletin" a sa propre personnalité, ses saveurs et la différenciation des goûts vous surprendront et vous séduiront!
Sachez que lors des Salons, Foires, Animations où nous participons, nous aurons toujours le plaisir de vous faire déguster nos produits.
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Les spécificités de notre chocolat noir biologique

Gamme bio

  • Tout d'abord, les fèves de cacao provenant de l'Agriculture Biologique, réseau équitable de St Domingue et Bolivie principalement.
    Ensuite, la seule matière grasse utilisée pour la fabrication de notre chocolat est le pur beurre de cacao extrait des fèves. Certains fabricants de chocolat, remplacent une partie du beurre de cacao par de la graisse, depuis que cela a été autorisé il y a quelques années. Heureusement pour nous, les artisans s'en défendent encore aujourd'hui!
  • Plus le chocolat est noir, plus le pourcentage de cacao est élevé et moins la part de sucre est importante.
    Ce pourcentage inclut la matière sèche de la fève et le beurre de cacao.
    Le fait de ne pas utiliser de lécithine bio qui sert d'émulsifiant et de liant naturel, nous oblige à réaliser un travail de brassage plus long et demande plus d'attention.
  • Le chocolat noir bio est particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. Il possède une forte teneur en magnésium et potassium. Naturellement riche en minéraux ainsi que de bons apports en fer, en phosphore et en calcium. Le chocolat contient aussi des vitamines A, sous forme de bêta-carotène, PP, B, sans oublier la vitamine E qui protège ses acides gras poly-insaturés.

Les spécifités de notre sirop d'érable biologique :

  • La sève d'érable biologique ou sirop d'érable, est préparée par la ferme Delapointe en Estrie, selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et la Biodynamie depuis 1981 et certifié Québec et Ecocert (France).
    Située à plus de 1400 pieds en altitude, le relief valloné se dresse à l'Est. Le sol est "loam" qui caractérise le goût et apporte un équilibre important à l'ensemble des produits de la ferme.
  • L'érablière compte plus de 30.000 érables mais ils en entaillent 14000, afin de respecter l'équilibre et la vie de leurs forêts d'érables.
    Toute la récolte est transformée et conditionnée sur place, à la ferme. Le sirop clair, médium ou ambré est certifiée biologique depuis 1987.
  • Les produits de l'érable de la ferme Delapointe que nous vous proposons, sont le sirop d'érable et la gelée. Le sirop d'érable est celui utilisé dans nos bases avec le chocolat noir biologique à 82%.
Sirop d'érable
 Il est vendu au choix avec nos "Gourmandises chocolatées", Les Gailletins®.