Arômes et saveurs mis en valeur par ma méthodologie créée entre la relation
sirop d'érable/masse de cacao pur.
Finaliste du Concours National
PRIX "Goût et Santé"
de Maaf Assurances
Septembre 2007- Le PRE CATELAN PARIS
- La masse de cacao est pure à 100% , employée également pour la fabrication de notre enrobage à 82% ce qui permet de pouvoir doser le beurre de cacao à ma convenance. Son pourcentage est moindre, ainsi l'indice en lipide est diminué, bien qu'il contient un type de gras ayant des effets bénéfiques pour la santé, riche en minéraux et vitamines.
- Cette recette est personnelle, son arôme est structuré, puissant, de sensation agréable à la dégustation, et la surprise d'une très bonne longueur en bouche, sans amertume.
La masse de cacao riche en potassium, en magnésium, très grande capacité antioxydante, l'un des aliments les plus riches en flavonoïdes.Très bon régulateur du stress, anti dépresseur, régulateur du sommeil et de la masse musculaire.
Les Avantages "Goût" des Gailletins Biologiques
- Famille de Gourmandises Chocolatées biologiques, parfums Confit de marrons, Amandes et dattes, Purée de châtaignes, Dattes chocolat et amandes, Oranges et noisettes, Citrons et noisettes, Figues et abricots au sésame, Abricots et sésame au gingembre...
- Goût et aspect basés sur l'authentique.
- Goût et arôme très présents, consommation de petite quantité suffit pour satisfaire un vrai plaisir.
- Goût et saveur de chocolat prononcé, masse de cacao pure à 100%, parfum intense sans amertume, mélange personnel équilibré à 82% pur beurre de cacao biologique et équitable.
- Surprenante longueur en bouche, enrobage épais, croquant.
- Nore méthode de fabrication au sirop d'érable apporte de l'onctuosité, différencie les paliers de saveurs, sans aucun effet d'écoeurement.
- Petite taille et poids, 5 à 6 gr chocolats surfins.
- Cacao en poudre amer, très clair, biologique et équitable de St Domingue, n'a subi aucun traitement ou manipulation, brut d'origine et non alcalinisé.
- Matières premières sélectives, pas de lécithine (émulsifiant).
Les Avantages "Santé" des Gailletins Biologiques
- Résumé et arguments :
Bon pour: (comprenant l'addition de propriétés santé de chaque ingrédient utilisé)
Indice glycémique faible
(sirop d'érable, amande, masse de cacao, beurre de cacao, cacao poudre, châtaigne...)
Antioxydants majeurs, (cacao poudre, masse de cacao, beurre de cacao, amande, datte, sirop d'érable...) le cacao est un des aliments les plus riches en flavonoïdes, substances composées antioxydantes, aident à neutraliser les radicaux libres. |
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Maladie cardiovasculaire et prévention des cancers (amande, datte, châtaigne, cacao poudre, masse de cacao, beurre de cacao...) Diminution du "mauvais" cholestérol (datte, amande, cacao poudre, masse de cacao, beurre de cacao, sirop d'érable...) Riche en magnésium, en phosphore, en manganèse, en potassium, en fer, cuivre et zinc, riche en fibres (amande, sirop d'érable, datte, cacao poudre, masse de cacao, châtaigne...)
Tous les ingrédients réunis regroupent une importante source de vitamines, sachant qu'ils sont tous issus de la filière bio. Leur productivité est de préserver dans la totalité leurs propriétés naturelles, sans produit chimique ni autres...
Respect de la qualité et la garantie des matières premières, toutes issues de l'Agriculture Biologique Certifiée Ecocert à 100% et le plus souvent, également équitables.
Les vitamines principales, détails :- La datte : A, C, B1, B2, B3, B9
- La châtaigne : C, B1, B2, B6, B9
- L'amande : E, B1, B2, B3, B9
- Le sirop d'érable biodynamique : riche en minéraux et oligo-éléments
- Le cacao non alcalinisé (l'ensemble) : A, C, E, B2, B3, B6
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| Prochainement, découvrez les principales propriétés des ingrédients employés dans les nouveaux Gailletins!
"Quand vient le temps de goûter une petite douceur en fin de repas, choisissez une des Gourmandises chocolatées au sirop d'érable, Les Gailletins® ".
Nous vous proposons nos 2 gammes utilisant le sirop d'érable biologique :
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